Die Burg von Grinzane Cavour steht in einer der malerischsten Landschaften der Langa, etwa 5 km von Alba entfernt. Das mächtige Bauwerk wurde rund um den Turm in der Mitte in der ersten Hälfte des 12. Jahrhunderts errichtet. Anlässlich der ersten Hundertjahrsfeier der Italienischen Einheit wurde 1960 mit den Restaurierungsarbeiten begonnenen, und nun ist die Burg in ihrer ganzen Pracht zu bewundern.

In der Burg ist die Regionale Önothek des Piemonts “Cavour” untergebracht, die 1967 als erste in der Region eröffnet wurde. Sie ist ein prestigeträchtiges Schaufenster der strengstens ausgewählten, besten Weine und Grappe des Piemonts, allen voran der Barolo und der Barbaresco. Die ausgestellten Weine stehen zum Verkauf, und können mit den bedeutendsten gastronomischen Erzeugnissen des Gebiets kombiniert werden. Geführte Weinverkostungen sind möglich.

Innerhalb der Burg befindet sich in den herrlichen Sälen mit wundervollem Ausblick auf die umliegenden Hügel das renommierte Restaurant mit etwa 70 Sitzplätzen. Hier ist ein idealer Ort, um die typischen Gerichte der Küche von Alba zu den besten Weinen des Gebiets aus der Önothek zu kosten.

In mehreren Sälen ist dauerhaft das Museum untergebracht, das auch eine Ausstellung über Trüffel, seltene Gegenstände der hiesigen Önogastronomie, die Nachstellung einer Küche aus dem 17. und dem 19. Jahrhundert, einer Brennerei aus dem 18. Jahrhundert, einer Fassbauerwerkstatt und einem Innenhof mit den bäuerlichen Arbeiten umfasst..

Der Graf Camillo Benso von Cavour, einer der führenden Personen bei der Einheit Italiens, war der Besitzer dieser Burg. Er lebte hier von 1832 bis 1849 und war während dieser Zeitspanne Bürgermeister der Gemeinde Grinzane. Ihm sind einige interessante Entdeckungen – auch weinkundlicher Art – zu verdanken. In der Burg werden seine Möbel, Handschriften und das Trikolore-Band des Bürgermeisters aufbewahrt.